Zencefil, kişniş ve kakule gibi aromalarla dengelenen hafif acı ve baharatlı karakteri, yemeklere derinlik ve özgünlük katar.
Kullanim Önerileri:
• Tavuk, hindi ve dana eti gibi beyaz ve kırmızı etlerin marine edilmesinde,
• Balkabağı ile hazırlanan tariflerde,
• Sebze güveçleri, baklagil yemekleri (Meksika fasulyesi, mercimek, nohut vb.),
• Fırın ya da tencere yemeklerinde,
• Fırınlanmış kök sebzeler ve sotelenmiş yeşilliklerde,
• Aromatik tahıl tabakları (pirinç, bulgur, kinoa) ve çorbalarda kullanıma uygundur.
Hindistancevizi sütü ve balkabağı ile eşlendiğinde aroma profili daha da zenginleşir.
Poulet Colombo – Karayip Usulü Tavuk Köri
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler:
• 400 g tavuk but (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 küçük patlıcan, küp doğranmış
• 1 küçük kabak, yarım ay doğranmış
• 1 küçük patates, küp doğranmış
• 1,5 yemek kaşığı Colombo baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1/2 su bardağı hindistancevizi sütü (veya et suyu)
• Tuz (damak tadınıza göre)
Hazırlanışı:
1. Tavuğu marine edin:
Tavuk parçalarını 1 yemek kaşığı Colombo baharat karışımı ve biraz zeytinyağı ile karıştırarak 10-15 dakika dinlendirin.
2. Soğan ve sarımsağı sotele:
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
3. Tavuğu ekleyin:
Marine edilmiş tavukları tencereye alın ve dışı hafifçe kızarana kadar soteleyin.
4. Sebzeleri ekleyin:
Patates, patlıcan ve kabağı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika birlikte kavurun.
5. Baharat ve sıvı ile pişirin:
Kalan Colombo Baharat karışımını ekleyin. Ardından hindistancevizi sütünü (veya et suyunu) ilave edin. Kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Son dokunuş:
Ocaktan almadan önce taze limon suyunu ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın.
Servis Önerisi:
Bu aromatik güveci, sıcak olarak sade pilavla veya kinoa ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze kişniş veya limon dilimi ekleyerek ferah bir sunuma dönüştürebilirsiniz.