İçeriğindeki baharat ve otlar, etlerin doğal lezzetini bastırmadan destekler. Klasik barbecue soslarından farklı olarak içinde şeker veya yapay tatlandırıcı bulunmaz; tamamen kuru baharatlardan oluşur. Bu sayede hem ızgara hem fırın tariflerinde rahatlıkla kullanılabilir.
Kullanim Önerileri:
• Izgara etler (tavuk, dana, kuzu)
• Fırınlanmış sebzeler, özellikle patates, kabak, havuç gibi kök sebzeler,
• Marine sosları ve yağ bazlı karışımlar,
• Ev yapımı barbecue sosları veya dry rub olarak,
• Bitkisel burger ve tofu gibi bitki bazlı proteinlerle,
• Fırınlanmış nohut, mercimek gibi baklagiller için kullanabilirsiniz.
Et pişirmeden önce yüzeye serpilerek veya zeytinyağı ile karıştırılıp marine şeklinde uygulanabilir. Sebzelerde pişirme öncesi yağa eklenerek fırınlanması önerilir.
Fırın Dana Kaburga (Ribs) Tarifi
Hazırlık Süresi: 15 dakika (+ en az 1 saat marine önerilir)
Pişirme Süresi: 2,5 – 3 saat
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler:
• 1 – 1.5 kg dana kaburga (kemikli bütün parça, antrikot ya da kontrafile de tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 yemek kaşığı Barbecue baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya taze limon suyu
• 1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe bağlı – isli & tatlı aroma için)
• Tuz (damak tadınıza göre)
Hazırlanışı:
1. Marine sosunu hazırlayın:
Zeytinyağı, Barbecue baharat karışımı, domates salçası, elma sirkesi (veya limon suyu), pekmez ve tuzu bir kasede iyice karıştırarak macun kıvamında bir sos elde edin.
2. Eti marine edin:
Dana kaburga etinin her yerine bu karışımı iyice yedirin. Mümkünse üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
3. Fırını hazırlayın:
Fırınınızı 160°C’ye ısıtın (fanlı ayarda değilse 170°C).
Etin kurumasaması için fırın kabının altına yağlı kâğıt veya folyo serin.
4. Pişirme:
Marine edilmiş kaburgayı fırın kabına yerleştirin, üzerine alüminyum folyo kapatın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 – 2,5 saat boyunca, et kolayca ayrılacak yumuşaklığa gelene dek pişirin.
5. Karamelizasyon:
Pişirme süresinin sonunda folyoyu açın. Fırın ayarını 200°C’ye yükseltin. Etin üzeri karamelize olana kadar 10–15 dakika daha fırınlayın.
6. Dinlendirme & servis:
Fırından çıkan kaburgayı 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak olarak servis edin.
Servis Önerisi:
Yanında közlenmiş sebzeler ve patates püresi ile servis edebilirsiniz.